Ofen Vorheizen:
1.1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus.
Teig Zubereiten:
2.1. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
2.2. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
2.3. Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse mischen.
2.4. Den Zitronensaft einrühren und dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.
Teig Backen:
3.1. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
3.2. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Rollen:
4.1. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und stürzen Sie ihn auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch.
4.2. Entfernen Sie das Backpapier vorsichtig und rollen Sie den Teig mit dem Küchentuch von der langen Seite her auf.
4.3. Lassen Sie die Rolle abkühlen.
Füllung Zubereiten:
5.1. Während der Teig abkühlt, den Magerquark mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
5.2. Nach Belieben noch etwas Vanillezucker hinzufügen.
Rolle Füllen:
6.1. Rollen Sie den Teig vorsichtig wieder auf und bestreichen Sie ihn mit der Quarkfüllung.
6.2. Rollen Sie die Biskuitrolle wieder auf, entfernen Sie das Küchentuch und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
Servieren:
7.1. Vor dem Servieren die Rolle in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
7.2. Genießen Sie Ihre erfrischende Zitronen Biskuitrolle!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 27 Minuten | Kcal: 200 kcal pro Portion | Portionen: 8 Portionen
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