🍋 Zitronen-Kräuter-Spaghetti mit Burrata & geröstetem Knoblauch

1. Knoblauch rösten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Knoblauchkopf die Spitze abschneiden, sodass die Zehen leicht freigelegt sind. Den Knoblauch mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech 35–40 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen und die weichen Zehen herausdrücken.

2. Spaghetti kochen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa ½ Tasse vom Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Spaghetti abgießen, aber nicht abschrecken.

3. Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne die Butter mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gerösteten Knoblauch hineingeben und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Zitronenschale, Zitronensaft und Chiliflocken (nach Wunsch) einrühren. Die gekochten Spaghetti hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Cremigkeit & Kräuter
Nun etwas vom Kochwasser hinzugeben, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Basilikum und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen, jeweils mit einer Kugel Burrata toppen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren – und beim ersten Schnitt in die Burrata beginnt der cremige Genuss!

🍽 Tipps & Varianten
Zitrus-Twist: Wer es fruchtiger mag, kann auch eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft verwenden.
Vegan möglich: Statt Butter und Burrata kannst du pflanzliche Alternativen verwenden und das Gericht mit gerösteten Nüssen toppen.
Saisonaler Touch: Im Frühling passt grüner Spargel dazu, im Herbst kannst du gebratene Pilze ergänzen.
🕒 Zeitaufwand & Nährwerte
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit (Knoblauch): 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (inkl. Burrata & Parmesan)
Fazit
Diese Zitronen-Kräuter-Spaghetti mit Burrata sind ein Gericht, das alle Sinne verwöhnt: Es duftet herrlich frisch, schmeckt cremig, würzig und leicht, und sieht dabei aus wie direkt aus einem mediterranen Kochbuch. Ideal für besondere Anlässe – oder einfach, um dir selbst etwas Gutes zu tun. 🍝💛

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